Monday, August 29, 2016

猪肉玉米浓汤 - Pork and Corn Chowder Soup

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不太喜欢喝那种中式的红萝卜和马铃薯,还有玉米被切成一截截的排骨汤。 
后来就将玉米煮成这道西式的猪肉玉米浓汤(pork and corn chowder soup)。
因为是用气压锅煮的,也不知道如果用煤气要多久的时间,玉米才会变软?


猪肉玉米浓汤食谱:( 煮了3 碗汤,因为要请朋友喝)

Thursday, August 18, 2016

免揉面包 - No Knead Bread

IMG_20160812_025706 No knead bread

“我懒得揉面包,但又想自己做面包吃。”
“我很忙,没有时间去揉面包,但又想自己做面包吃。”
“我只有烤箱,没有面包机,也没有重型搅拌器,但又想自己做面包吃。”

如果是因为上述原因而迟迟没有动手做面包,这款免揉面包正适合你开工自己做面包了。

做这款面包你只需一个3.5L 的有盖大容器,一个汤匙,一个烤盘,一个烤箱,就可以做出一个免揉面包。


免揉白面包食谱( No Knead White Bread):

Saturday, August 13, 2016

3 个蛋糕挤进 1 个烤箱 - 3 Cakes in an Oven

IMG_20160706_215000 3-in-1 baking of chocolate chip banana cake, chocolate walnut cake and blueberry lemon cake


去到朋友家,她说要做蛋糕。
只是做给她2 个孩子吃。

在毫无准备下(没有带上我的食谱)就开工替她做蛋糕。
当时有点忐忑不安,因为我从没有一次做 3 个蛋糕的经验。

匆匆决定的蛋糕是:
1. 香蕉巧克力粒蛋糕 ( Chocolate Chip Banana Bread)
2. 蓝莓柠檬蛋糕 (Blueberry Lemon Cake)
3. 核桃巧克力蛋糕 (Walnut Chocolate  Cake)

就用上她冰箱里现有的材料,靠经验“冒险”。
幸亏所有的蛋糕都平安“诞生”。

这个方法,可以用在开 Party时的饭后甜点,节省时间的同时,也可以让宾客可以吃到不同口味的蛋糕。

烤箱大小 52 L.
烤盘 :1 个 9 X 5 X2 Loaf  pan;另一个是 8吋直径的圆盘和心形烤盘。


三个蛋糕的基本材料

Thursday, May 26, 2016

酒味提拉米苏 - Tiramisu with Kahlua

在还没有做提拉米苏之前,其实是没有吃过提拉米苏,
 也没能了解真正的提拉米苏应该是怎样才是正点。
就找了这个众人认为最好吃的Dennis 厨师之提拉米苏

IMG_20160513_130114 Tiramisu , 提拉米苏



最好吃的Dennis 厨师之提拉米苏食谱:( 我只是减了糖份)~   9 X 9 吋 烤盘。(建议最好用玻璃容器)

Thursday, April 21, 2016

紫薯面包 - Purple Sweet Potato Bread




IMG_20160418_165422 purple sweet potato bread, 紫薯面包

(步骤 4 --- 第二次发酵,45分钟后的紫薯面包面团 )。
刚好朋友给了我一点紫薯,是大大块的,名称不详,也不是日本紫薯,因其色为紫,故吾谓之紫薯也。

做紫薯面包,最令我好奇的,莫过于紫薯泥的份量,究竟要用多少呢?
紫薯泥的份量,从70 g  到200不等 ,这也是视用多少面包粉而定。

好吧,就我平常用300g 的面包粉为基本,沿着它上网寻找紫薯泥的份量。我觉得如果紫薯份量太少,如 70g 等,并不能显示出紫薯的“本份”或味道。


寻呀找的,终于找到了蛮有份量的一份Step Wong Kitchen 的 紫薯面包食谱

在这里要谢谢博主的食谱,可以让我有得参照而不会在要动手做面包前茫茫然。
我的这个紫薯,可能是品种的关系,面包出来之后,只有其色而无其味。
还是我的味觉出问题 ?( 抓头)


紫薯面包食谱 :( 历时 4 小时)


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