Thursday, August 18, 2016

免揉面包 - No Knead Bread

IMG_20160812_025706 No knead bread

“我懒得揉面包,但又想自己做面包吃。”
“我很忙,没有时间去揉面包,但又想自己做面包吃。”
“我只有烤箱,没有面包机,也没有重型搅拌器,但又想自己做面包吃。”

如果是因为上述原因而迟迟没有动手做面包,这款免揉面包正适合你开工自己做面包了。

做这款面包你只需一个3.5L 的有盖大容器,一个汤匙,一个烤盘,一个烤箱,就可以做出一个免揉面包。


免揉白面包食谱( No Knead White Bread):

Saturday, August 13, 2016

3 个蛋糕挤进 1 个烤箱 - 3 Cakes in an Oven

IMG_20160706_215000 3-in-1 baking of chocolate chip banana cake, chocolate walnut cake and blueberry lemon cake


去到朋友家,她说要做蛋糕。
只是做给她2 个孩子吃。

在毫无准备下(没有带上我的食谱)就开工替她做蛋糕。
当时有点忐忑不安,因为我从没有一次做 3 个蛋糕的经验。

匆匆决定的蛋糕是:
1. 香蕉巧克力粒蛋糕 ( Chocolate Chip Banana Bread)
2. 蓝莓柠檬蛋糕 (Blueberry Lemon Cake)
3. 巧克力核桃蛋糕 (Chocolate Walnut Cake)

就用上她冰箱里现有的材料,靠经验“冒险”。
幸亏所有的蛋糕都平安“诞生”。

这个方法,可以用在开 Party时的饭后甜点,节省时间的同时,也可以让宾客可以吃到不同口味的蛋糕。

烤箱大小 52 L.
烤盘 :1 个 9 X 5 X2 Loaf  pan;另一个是 8吋直径的圆盘和心形烤盘。


三个蛋糕的基本材料

Thursday, May 26, 2016

酒味提拉米苏 - Tiramisu with Kahlua

在还没有做提拉米苏之前,其实是没有吃过提拉米苏,
 也没能了解真正的提拉米苏应该是怎样才是正点。
就找了这个众人认为最好吃的Dennis 厨师之提拉米苏

IMG_20160513_130114 Tiramisu , 提拉米苏



最好吃的Dennis 厨师之提拉米苏食谱:( 我只是减了糖份)~   9 X 9 吋 烤盘。(建议最好用玻璃容器)

Thursday, April 21, 2016

紫薯面包 - Purple Sweet Potato Bread




IMG_20160418_165422 purple sweet potato bread, 紫薯面包

(步骤 4 --- 第二次发酵,45分钟后的紫薯面包面团 )。
刚好朋友给了我一点紫薯,是大大块的,名称不详,也不是日本紫薯,因其色为紫,故吾谓之紫薯也。

做紫薯面包,最令我好奇的,莫过于紫薯泥的份量,究竟要用多少呢?
紫薯泥的份量,从70 g  到200不等 ,这也是视用多少面包粉而定。

好吧,就我平常用300g 的面包粉为基本,沿着它上网寻找紫薯泥的份量。我觉得如果紫薯份量太少,如 70g 等,并不能显示出紫薯的“本份”或味道。


寻呀找的,终于找到了蛮有份量的一份Step Wong Kitchen 的 紫薯面包食谱

在这里要谢谢博主的食谱,可以让我有得参照而不会在要动手做面包前茫茫然。
我的这个紫薯,可能是品种的关系,面包出来之后,只有其色而无其味。
还是我的味觉出问题 ?( 抓头)


紫薯面包食谱 :( 历时 4 小时)


Monday, April 18, 2016

肉桂核桃香蕉蛋糕 - Cinnamon Walnut Banana Bread

IMG_20160407_142025 Banana Walnut cake


早餐 :肉桂核桃香蕉蛋糕 + 1 杯无糖红茶。


食谱参考 King Arthur Flour 的香蕉蛋糕 ,不过它的食谱已经让我改头换面了,以迎合我自己不嗜甜的口味。
另一个原因就是,家里有些材料我并没有存货,如蜜糖和 apricot jam ( 杏脯果酱)。
喜欢看这网页的食谱的原因是它上面可以让我选择公制而容易知道我烘焙蛋糕的份量。


肉桂核桃香蕉蛋糕食谱:Cinnamon Banana Walnut Bread ( 1 长条 1 loaf  pan  - 8" X 5" X 2 " )

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