咖啡酒味提拉米苏 - Tiramisu with Kahlua

在还没有做提拉米苏之前，其实是没有吃过提拉米苏,

 也没能了解真正的提拉米苏应该是怎样才是正点。

就找了这个众人认为最好吃的Dennis 厨师之提拉米苏。

最好吃的Dennis 厨师之提拉米苏食谱：（ 我只是减了糖份）~   9 X 9 吋 烤盘。（建议最好用玻璃容器）

材料:

冷 Espresso 咖啡                 250 ml
Kahlua  酒                            100 ml  （ ***  如不放酒，咖啡就放到 350ml ）
Savoiardi 手指饼                300 g （ 买了 400 g 包装 的）  

大鸡蛋黄                              6 个

幼糖                                      80g -100 g
Mascarpone cheese  1 包 -  250g  (  室温 ～ 提早 2 小时从冰箱里取出 ）


whipping cream                   350g

可可粉                                   适量 （ 1 大匙）

方法 ：
1. 先用热水泡 Espresso 咖啡 ， 待凉 +  倒入 Kahlua 搅拌均匀。

2. 煮开一锅热水 。水沸，关至小火。
    取 6个蛋黄 +  幼糖, 放在一个小煲（sauce pan ) - ，隔水 不停地用手握打蛋器 （ balloon  whisk）打10 分钟，至蛋黄变浓稠和转为柠檬色。放一边待凉。

3.  打发 Whipping  cream （ 我是用  3 号 最快速度打 5分钟 -Philips 打蛋器），放一旁。

4.  Mascarpone  cheese    +  稍凉的浓稠蛋黄 + 用 balloon whisk  搅动均匀，无结块）。
5.（4） +  whipping  cream， 拌均。  取出一半（5） 放在另一个容器。

整合步骤 ：
6. 将 手指饼蘸上  （1） 的 酒和咖啡液。铺排在盘子上。快手将手指饼在咖啡液里转动大概8次左右。不要蘸太多，免手指饼糊了。
7. 倒入 一半（ 5 ） 的 混合体，抹平 。重复 （6）的步骤。

8.最后倒进所剩一半的 （5） 。用塑料刮子刮平。放进冰箱，冰冷最少4小时才用塑料刀子/ 刮子切开即可食用。  （ 建议放隔天或两天内吃完）。
9. 食用前才筛上一层薄薄的可可粉。

晚上做的提拉米苏，厨房照明的问题导致照光亮不均匀。